雞蓉鮑魚

1. 鮑魚開盒，撕去花邊和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；雞脯肉片表面一層，剔去筋，用刀背砸成極細的泥，再用刀拔開揀去細筋排剁一遍；雞蛋去黃留清；火腿切成細末；蔥、姜拍破，用150克雞湯泡上些蔥姜；澱粉加水適量調勻成水澱粉。2. 用泡蔥、姜的湯將雞泥解散成稀糊狀，加入料酒、鹽、味精、水澱粉、胡椒面調勻；蛋清用抽子抽成泡狀，與雞泥調勻，混為一體。3. 鍋燒熱注入豬油，油沸時，下入蔥、姜煸出香味，隨即下入500克雞湯，煮片刻撈去蔥、姜加入鮑魚(原汁不用)、鹽、胡椒、味精，燒開嘗好味，用水澱粉勾成二流芡，淋少許雞油，盛入盤內，同時另燒熱鍋，注入豬油，油沸時下入兌好的雞泥，隨下隨用手勺推動，炒熟的盛入鮑魚中，在鮑魚的另一側即可。

本菜中的鮑魚選用鮑魚罐頭

黑白紅相間，色美味鮮，營養豐富。

早餐|中餐|晚餐

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。