菜品：
排骨湯
工藝：
煨
口味：
類別：
補血調理 補虛養身調理 年夜飯
主料：
豬排骨(大排) 250克
輔料：
調料：
豬油（煉製）50克 味精3克 料酒10克 鹽4克 蔥白5克 姜3克 各適量
製作工藝
1. 豬排骨用清水洗淨，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊； 2. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；3. 待排骨水分炸干呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
工藝提示
面根籐又稱打碗花。
菜品口感
美觀潔白，鮮香無比。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。