1.選烏雞一隻,宰殺後,去毛,腸雜,如常洗淨,將陳皮,高良美,胡椒,草果用紗布包好,放入雞腹內,另佐以蔥,食鹽,共放入沙鍋內,封口,蒸至熟爛即可.
2.每日中,晚餐均可食用或作下酒菜.
菜品：
陳皮椒姜雞
工藝：
砂鍋
口味：
類別：
氣血雙補調理 腹瀉調理 理氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
烏骨雞 700克
輔料：
陳皮 3克 高良姜 3克 草豆蔻 2克 胡椒 6克
調料：
鹽3克 大蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約300克。
菜品口感
甘香濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。