1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
菜品：
醬豬蹄
工藝：
醬
口味：
鹹香，酥軟，色艷。
類別：
氣血雙補調理 消化不良 養顏美容調理 補虛養身調理 鹵醬菜
主料：
豬蹄 2000克
輔料：
調料：
鹽150克 醬油400克 糖色10克 大蔥10克 姜4克 八角4克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克 各適量
製作工藝
工藝提示
備清水2000克.
菜品口感
鹹香，酥軟，色艷。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。