1.將魚宰淨，除去頭部，將魚身切成塊；蔥切花、姜切末，荷葉切成大圓形。
2.將荷葉放在小蒸籠上，用調料將魚拌勻，加入干澱粉拌和後擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。
菜品：
荷葉鳳尾魚
工藝：
清蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
鳳尾魚 1200克
輔料：
荷葉 200克
調料：
豬油（煉製）25克 料酒10克 鹽3克 醬油5克 味精2克 辣椒油5克 花椒粉3克 香油5克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
鱭魚又稱鳳尾魚
菜品口感
此面鮮香不膩，製作製作簡單。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
食譜營養
鳳尾魚：鱭魚營養豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加；鱭魚有益於人體對化療的耐受力。中醫理論認為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。