1. 粳米洗淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分；2. 粳米加入色拉油、鹽各少許攪勻；3. 待米發漲並呈乳白色時，用湯匙壓碎；4. 牛肉洗淨切片；5. 牛肉用鹽、生抽、白糖、色拉油、澱粉、胡椒粉，拌勻；6. 陳皮浸軟，刮去瓤，切絲；7. 瑤柱用冷水浸透；8. 鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時；9. 接著加入粳米，先用旺火煮20分鐘；10. 然後下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11. 粥將成時打進雞蛋，加入鹽，撒上陳皮絲，再稍燜片刻，即可盛起食用。
菜品：
窩蛋滑牛粥
工藝：
煮
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 秋季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 150克 牛肉（瘦） 100克 雞蛋 135克
輔料：
干貝 10克 腐竹 15克 澱粉(玉米) 6克
調料：
陳皮3克 色拉油4克 鹽3克 生抽3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 海參、冬筍均應先焯水，後過油，以除去苦味；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
菜品口感
蔥綠宜人、蔥香撲鼻、鮮鹹帶甜、糯軟滑口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。