菜品：
年年有餘
工藝：
清蒸
口味：
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 年夜飯
主料：
鱸魚 500克
輔料：
調料：
大蔥15克 香油10克 澱粉(玉米)5克 姜5克 料酒10克 鹽4克 紅辣椒10克 各適量
製作工藝
1. 鱸魚洗淨，用鹽、酒、蔥、薑片醃半小時； 2. 放入盤中，清蒸10分鐘即可；3. 蔥、姜、紅辣椒洗淨切細絲； 4. 鍋內倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以水、澱粉、香油勾芡淋於魚上，滴上數滴香油即成。
工藝提示
本品需雞湯約400克。
菜品口感
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
食譜營養
鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。