壯筋雞

1. 將烏骨雄雞宰殺後，去皮及內臟，洗淨。2. 將三七放入雞肚中，共放入蒸碗內，加適量優質黃酒，隔水小火清燉，燉制至爛熟即可。熟後可蘸醬油食用。

要多用蔥姜、黃酒等香料型調味品，以去腥增香，鮮湯最好用雞湯助味；四絲勾糊芡，可使其盛在盤中能成形飽滿，干貝勾流芡，使干貝與滷汁能均勻地鋪陳在全部四絲上面，以突出主料。

金黃明亮，四絲色艷味美，干貝形整，味極鮮美，為高級宴會應時海味名菜之一。

佐餐食用。

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。