1. 將雞宰殺去淨毛、內臟，放入沸水鍋內汆透，放入涼水內沖洗乾淨，撈出，瀝淨水。2. 當歸洗淨，切成小塊。蔥、姜洗淨，蔥切長段，姜切成厚片。3. 將當歸、黃芪裝入雞腹內，然後將雞放入盆內(腹向上)，放入蔥、姜、清湯、料酒、胡椒粉，用1張濕綿紙將盆口封嚴，上籠中蒸約2小時，取出，揭去綿紙，撿出蔥、姜，加味精、精鹽調味即成。
菜品：
歸芪蒸雞
工藝：
清蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 痛經調理 補虛養身調理
主料：
雞 1500克
輔料：
黃芪 10克 當歸 20克
調料：
料酒20克 味精3克 胡椒粉3克 大蔥20克 姜10克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
白玉鹵製作方法：淨鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味精、燒沸後撇去浮沫,勾入濕團粉15克,再放進蔥、椒、料酒、蔥油、薑汁、調勻後即成「白玉鹵」。
菜品口感
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
