1. 將羊排洗淨後剁成段，投入沸水鍋內汆去血沫，撈出冷水中投涼；2. 羊肉放入高壓鍋內將羊排煮爛（約15分鐘）；3. 蔥、姜切末待用；4. 冬瓜去皮及瓤，洗淨後切塊；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末、薑末和大料炸出香味，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、高湯750克和冬瓜塊燒沸；6. 用小火燉至冬瓜塊熟透，撒入香菜段即可。
菜品：
冬瓜燉羊排
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理
主料：
羊排 500克 冬瓜 500克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 辣椒油20克 植物油20克 鹽6克 味精2克 八角2克 雞精2克 香菜5克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
原料中植物油75克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
菜品口感
質感酥爛適口，滋味清鮮宜人。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。