菜品：
清炒鱔糊
工藝：
燒
口味：
鱔糊鮮嫩肥香。
類別：
脾調養調理 糖尿病調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理
主料：
鱔魚 1000克
輔料：
調料：
澱粉(蠶豆)30克 料酒20克 醬油10克 白砂糖5克 味精3克 豬油（煉製）25克 大蔥20克 姜10克 各適量
製作工藝
1. 將鱔魚用開水燙死，用刀將其劃成鱔絲。2. 將洗淨的鱔絲瀝干水分，改刀劃成5厘米長的小段。3. 炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下後烹料酒、加蓋略燜，解腥味。4. 加醬油、薑末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。5. 再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鐘後，轉旺火收汁，用濕澱粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。
工藝提示
銀耳又名白木耳
菜品口感
鱔糊鮮嫩肥香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。