豆腐切成段，烏豆（黑豆）洗淨放入鍋中，加清水適量，煮沸後改用文火，煮至七成熟時，放入豆腐皮（油皮）煮開，食前可加香油，鹽調味。
菜品：
烏豆腐皮湯
工藝：
煮
口味：
類別：
補血調理 自汗盜汗調理 胃炎調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
黑豆 50克 油皮 50克
輔料：
調料：
香油10克 鹽2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需奶湯適量。
菜品口感
湯醇味鮮，鹹香味甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。
食譜營養
黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。