菜品：
野雞粥
工藝：
煮
口味：
類別：
補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 益智補腦調理 春季養生調理
主料：
粳米 100克 野雞 150克
輔料：
調料：
大蔥5克 姜5克 鹽4克 味精2克 料酒6克 白砂糖3克 醬油10克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)5克 香油3克 各適量
製作工藝
1. 將淨野雞脯肉洗淨，切成片，放入冷水中漂去血水，撈出瀝干，放入碗內，加入干澱粉、鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉調拌均勻，再加入香油拌勻。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮滾，然後改用小火熬煮，粥將成時加入雞片，至雞熟，用鹽、味精調好味，撒上薑末、蔥末，即可盛起食用。
工藝提示
本品需花生油約200克。
菜品口感
脆嫩滑香，鹹鮮可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。
野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。中醫認為，野雞肉性溫平而味甘；有補中益氣，健脾止洩之功效；適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。
野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。中醫認為，野雞肉性溫平而味甘；有補中益氣，健脾止洩之功效；適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。