飴糖雞

菜品：

飴糖雞

工藝：

煨

口味：

類別：

補氣調理自汗盜汗調理補虛養身調理滋陰調理營養不良調理

主料：

母雞 1500克

輔料：

生地黃 30克麥芽糖 100克

調料：

大蔥10克姜10克鹽3克各適量

製作工藝

1.母雞洗淨，切開雞腹，加入生地、蔥段、薑片、食鹽等調料，再灌入飴糖。2.將切口縫合，縫合口朝上放入鋁鍋內，加水用小火煨燉，熟爛即可。

工藝提示

人參選用生曬參。

菜品口感

鴨肉鮮嫩，荷葉味道香濃。

食用方法

單用或佐餐均可。

食譜相剋

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。

食譜營養

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。