菜品：
龜肉燉豬肚
工藝：
原燉
口味：
類別：
補氣調理 消化性潰瘍調理 胃炎調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
烏龜 200克 豬肚 200克
輔料：
調料：
黃酒15克 鹽2克 味精1克 豬油（煉製）15克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
1. 將烏龜宰殺，去內臟、殼、頭、爪、尾，下沸水鍋中汆透，撈出洗淨，切塊；蔥姜洗淨，切段、片。2. 將豬肚子多次用清水洗淨，放入燒熱豬油的鍋中煸一會，撈出熱水洗淨，放入沸水鍋中汆透，撈出切絲。3. 鍋中放入龜肉、肚絲、料酒、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、肉湯，用武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀出蔥、姜，盛入碗中，加味精調好味即成。
工藝提示
人參選用生曬參。
菜品口感
此麻團香甜酥軟，味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
食譜營養
烏龜：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。