1.芥菜心去老梗，削去邊緣軟葉，留中間嫩的部分，裝入盤內。
2.將銀魚洗淨。
3.蒜末（切末）、薑末（切末）加入色拉油，高火2分鐘爆香，倒入芥菜心中，並加入精鹽10克、味精2克、紹酒10克、水45克高火8分鐘，取出排列整齊。
4.銀魚加入熱高湯及鹽，加蓋高火8分鐘，再以澱粉15克加冷開水勾芡後，淋於芥菜心上即可。
菜品：
銀魚芥菜
工藝：
燒
口味：
類別：
脾調養調理 肺調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 微波食譜
主料：
銀魚 100克 芥菜 750克
輔料：
調料：
大蒜20克 姜10克 色拉油75克 澱粉(豌豆)15克 鹽12克 味精2克 黃酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
此菜中豬肺的氣管、肺葉不破。
菜品口感
奶白湯濃，味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
食譜營養
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。