1.將水發海參、雞脯肉、玉蘭片、水發木耳、鮑魚、火腿、水發蹄筋均勻切成3分見方的小丁，分別用開水燙一下撈出備用。鮮貝、蝦仁分別加入蛋清、澱粉、鹽抓勻，用五至六成熱油滑熟撈出控淨備用。
2.將茄子兩個雕成魚形狀，割一小口挖淨裡面的肉質，放入燙好和滑好的各丁，用粗針將茄子扎一些小孔。
3.油下鍋燒熱放入高湯300毫升、料酒、茄魚、蔥薑汁，用慢火煨透，濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾成米湯芡放入蔥油出勺即可。
菜品：
懷胎黑魚
工藝：
煨
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
茄子500克 海參（水浸） 50克 鮮貝 50克 雞胸脯肉 50克 鮑魚 50克 蝦仁 50克
輔料：
玉蘭片 25克 木耳(水發)20克 火腿 30克 牛蹄筋(泡發) 30克 豌豆 20克
調料：
澱粉(豌豆)18克 雞蛋清40克 味精5克 蔥油10克 料酒10克 鹽7克 花生油30克 大蔥5克 姜汁5克 植物油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
色澤金黃，皮酥肉嫩，杏仁清香
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。