1.選用新鮮嫩瘦牛肉，剔去骨頭、筋膜，切成重500克的塊，放鍋中，加水煮熟，撈出，放涼，再切成1厘米見方的塊。
2.煮肉的原湯放入鍋內，加調料，燒沸，先煮20分鐘，再加入牛肉塊，用大火燒沸，20分鐘後，再用文火燒煮，煮至湯盡後，撈出。
3.煮好的牛肉坯，放入烘爐，烘烤24小時，即為成品。
菜品：
新鄉牛肉粒
工藝：
烤
口味：
小方顆粒，色澤褐紅，甜中有鹹，甘中有辣，後味醇香。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 5000克
輔料：
調料：
醬油500克 白砂糖500克 鹽250克 丁香5克 桂皮15克 八角15克 花椒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
菜品口感
小方顆粒，色澤褐紅，甜中有鹹，甘中有辣，後味醇香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。