菜品:
魚腥草蒸雞
工藝:
清蒸
口味:
類別:
肺調養調理 補氣調理 水腫調理 補虛養身調理 清熱解毒調理
主料:
童子雞 1500克 魚腥草 200克
輔料:
調料:
鹽4克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將雞宰殺,去毛,除內臟,刀砍去腳爪,清水洗淨,放入沸水鍋內焯一下,撈出,洗淨血污; 2. 先把魚腥草拾去雜質,用清水洗淨,取刀切成段;3. 取湯碗1只,放入全雞,加精鹽、姜、蔥、胡椒粉,倒入適量清水,上籠蒸至雞熟透;4. 在上述的基礎上,加入魚腥草、味精,略蒸10-15分鐘,即可出籠。
工藝提示
本品需食用的是生石膏。
菜品口感
此糕色澤金黃,外皮焦脆,黏軟耐嚼,餡細膩甜潤,宜熱吃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
魚腥草:魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效。
魚腥草:魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效。