四寶魚雲羹

1.大魚頭洗淨，橫切開兩件。豬腦用牙籤挑出紅筋洗淨，同放入湯鍋，加姜5克、蔥白10克、酒250克燉熟，魚頭去骨後，與豬腦同切粒。
2.瑤粒加入滾水浸透。再加蔥姜酒上籠蒸透。冬筍滾過切成粒。蛋清放入碗中攪勻。
3.炒鍋置旺火上，添入清水750克燒滾後，放入魚雲粒、豬腦粒、冬筍粒、香菇粒，加料酒5克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入熟雞油10克及蛋清液推勻，倒入湯盆內即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油約300克；核桃又稱合桃。

此菜鮮嫩軟滑，味厚爽口。

早餐|中餐|晚餐|零食

鰱魚：吃魚前後忌喝茶。
豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血症以及冠心病人忌食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。