1.將牛肉洗淨切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內加入白醬油、嫩肉粉、干澱粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內靜置2小時備用。
2.取用長12厘米的小竹扦10根，把醃好的牛肉片呈雙s形穿在竹扦上。
3.炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味精、蠔油、蒜泥、胡椒火粉、蔥薑汁燒開，用水澱粉勾芡推勻，盛入碗內備用。
4.檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務須的盤邊上。
5.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控淨油，蘸上燒好的調味汁放在魚盤中間，用手將半隻檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。
菜品：
檸檬牛肉串
工藝：
清炸
口味：
賞心悅目，微酸爽口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 300克
輔料：
調料：
檸檬400克 蔥汁5克 姜汁5克 大蒜5克 蠔油5克 白醬油5克 醬油5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克 花生油60克 嫩肉粉5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
賞心悅目，微酸爽口。
食用方法
中餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。