鬆化牛肉

1.先將牛後腿肉冷凍到稍微結硬後，再取出切成薄片。
2.將牛後腿肉片放入120度的油鍋中炸約12分鐘，到干扁，香味溢出即可撈起。
3.將炸好的牛肉片加入材料（蔥絲、辣椒絲、姜絲）及調味料（醬油、白糖、鹽、胡椒粉、香油、醋、辣椒油）拌勻，裝盤後撒上白芝麻即可食用。

牛肉經過冷凍後至稍微結硬，切薄片會好切，切出來的薄片也會較工整。

金黃色，肉質嫩，鹹鮮適口。

早餐|中餐|晚餐

牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛肉(後腿)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。