1. 將豆腐瀝淨水分，攪成細泥；2. 加入料酒、精鹽、味精、五香粉、薑末及麵粉調勻；3. 將芝麻鋪在盤內，將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子；4. 沾勻芝麻，用手壓成小圓餅；5. 勺內加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內。
菜品：
芝麻豆腐餅
工藝：
碎屑料炸
口味：
色澤微黃，皮酥餡嫩。
類別：
素齋菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 通乳調理
主料：
豆腐(北) 400克
輔料：
芝麻 150克 小麥麵粉 20克
調料：
料酒5克 鹽4克 味精2克 五香粉1克 姜5克 植物油120克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
色澤微黃，皮酥餡嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
豆腐(北)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
食譜營養
豆腐(北)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。