1.去掉水發鮑魚的老皮及雜質，用清水漂洗乾淨，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗內，加紹酒、蔥姜和清湯少許，上籠蒸1小時取出。花菇去蒂，用清水洗淨，放在沸水鍋中略汆撈出，控去水。
2.炒鍋坐火上，倒入雞湯燒沸，放入鮑魚片、花菇，加精鹽、醬油、白糖燒入味，下味精，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋裝盆即成。
菜品：
花菇巖鮑
工藝：
軟溜
口味：
色澤金黃，味鮮質嫩，清爽利口。
類別：
私家菜 高血壓調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理
主料：
鮑魚 500克 花菇 200克
輔料：
調料：
醬油10克 鹽4克 白砂糖3克 雞油25克 味精5克 大蔥15克 姜10克 黃酒10克 澱粉(豌豆)10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約500克，口感更好。
菜品口感
色澤金黃，味鮮質嫩，清爽利口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素b1、b2、c、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有「植物皇后」之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。
花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素b1、b2、c、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有「植物皇后」之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。