1. 將黃芪切成薄斜長片；枸杞子、水發口蘑用清水洗淨；蔥姜均切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。2. 將肥乳鴿宰殺放血，用熱水燙一下，去五臟，剁去頭，切成1.5厘米見方的塊，在涼水中泡去血沫，撈出控干水分。3. 把鴿子肉塊和口蘑用雞蛋清、濕澱粉、精鹽、麻油、味精、蔥、薑末和料酒拌勻，盛入碗內，枸杞子放碼碗底及碗的四周，黃芪片放在鴿子肉上，上籠蒸爛即成。
菜品：
黃芪蒸乳鴿
工藝：
清蒸
口味：
類別：
肺調養調理 腎調養調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 500克
輔料：
黃芪 5克 枸杞子 5克 口蘑 30克
調料：
雞蛋60克 鹽3克 料酒10克 味精3克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)8克 香油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
菜品口感
外焦裡嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。