1. 洗淨鵝掌翼，放入沸水內滾過，撈起在清水內浸涼取起；2. 蒜頭搗爛；3. 陳皮浸軟；4. 燒熱瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯醬爆過，灑下燒酒，傾下兩湯碗清水，放入陳皮調味，放入鵝掌翼煲鹵至熟為止。
菜品：
鵝掌翼煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料：
鵝腳翼 500克
輔料：
調料：
柱侯醬80克 陳皮5克 大蒜10克 味精2克 鹽5克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
工藝提示
因為兔肉片需要過油炸，所以要預備花生油300克，實耗約30克。
菜品口感
鮮綠脆嫩。
食用方法
中餐|晚餐