干燒荷包魚

1. 將鯽魚宰殺，去鱗、內臟及鱗洗淨，加精鹽、料酒拌勻醃片刻；2. 將魚身擦乾水分，魚肚內撒上澱粉；3. 蔥切段，姜切片；4. 玉蘭片、冬菇、海參，豬肥肉切小丁加雞蛋液、精鹽、料酒、味精拌勻成餡，填入魚肚內，用澱粉封口；5. 魚身兩剞上花刀；6. 炒鍋注油燒熱，下入鯽魚炸至五成熟撈出控油；7. 炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、蔥段、薑片略炒，加入醬油、料酒、白糖、精鹽，放入鯽魚、水燒開；8. 小火煮至魚熟汁濃稠即可。

因有過油過程，需準備植物油約500克。

1. 我國食筍歷史悠久，《詩經》載有「其蔬伊何，唯筍及蒲」。烹製菜餚用途廣泛，情受人們青睞。宋代詩人陸游曾賦詩讚美「色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾狸」。《隨息居飲食譜》謂筍「味冠素食。」按采收季節分為冬筍、春筍和夏初的鞭筍，品質以冬筍最佳，春筍次之，鞭筍最差。
2.此菜選用鮮嫩的冬筍為原料，以干燒的方法烹製，調料滋味浸滲筍中，留其脆嫩，增加干香，改變了冬筍淡黃的顏色，一變而為棗紅。再配以墨綠而酥脆的雪裡蕻葉，是宴席上一道深受食客喜愛的佐酒佳餚。

中餐|晚餐

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。