1.水發鯊魚皮用水洗淨。
2.將鯊魚皮改梳子花刀。
3.將鯊魚皮汆水後，放鮑汁中煨透。
4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水澱粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。
菜品：
鮑汁鯊魚皮
工藝：
軟溜
口味：
色澤金黃，口味香醇。
類別：
私家菜 防癌抗癌調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
魚皮 300克
輔料：
西蘭花 200克
調料：
鹽10克 醬油8克 雞粉5克 味精5克 胡椒3克 雞油5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 料酒8克 姜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 荸薺、胡蘿蔔、木耳燙過後，都要用涼水過涼，以保持其鮮嫩；
2. 黃瓜用鹽稍醃，不可超過3 分鐘。
2. 黃瓜用鹽稍醃，不可超過3 分鐘。
菜品口感
色澤金黃，口味香醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食