夾心鳳翅

1. 先將雞翅洗淨剁去翅尖，再淨骨節彎曲處成三段，放入盆內加入蔥段，姜塊和料酒，上籠旺火蒸至七成熟，取出晾涼，再每個雞翅上橫劃一刀剔去骨；2. 糯米淘洗乾淨，用冷水泡過，上籠蒸熟，芝麻洗淨至微黃出香味時出鍋碾碎，火腿切成末，將糯米飯，芝麻，火腿，精鹽一起放入碗內攪拌均勻做成餡心；3. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入濕澱粉，麵粉調成糊狀；4. 在雞翅剔去骨的空處，一個個地填上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤內；5. 炒鍋放在旺火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，端離火口， 將雞翅逐下個鍋，待全部放完後，將鍋端至火炸成淺黃色，撈出控油，撒上花椒鹽，上桌時隨帶甜面醬，番茄醬，蔥白段各一小碟。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

肉鮮皮脆，香氣襲人。

中餐|晚餐

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。