山椒溜雞

1. 雞脯肉去骨，清洗乾淨，片成長約五厘米，寬約2厘米，厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加精鹽、料酒、松肉粉、雞蛋清、干細澱粉和勻，碼味15分鐘；2. 青椒、甜椒去籽及蒂，清洗乾淨，切成菱形塊；3. 老薑去皮洗淨，切成指甲片；4. 大蔥洗淨，取其蔥白切成馬耳朵形；5. 精鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、干細澱粉、白糖放入調料缸中調成滋汁；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞片滑散籽撈出，鍋內留少許油，下青椒炒斷生，出香味，倒入雞片、薑片、蔥，翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油起鍋盛入盤中即成。

因有過油過程，需準備植物油約500克。

色澤相間，鹹鮮微辣，肉質細嫩，鮮香醇厚，山椒味濃郁，四季皆宜。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。