1. 栗子肉去薄衣，用碟盛著，隔水蒸稠候用；2. 肉排洗過，斬碎，加調味品撈過；3. 青蒜弄淨，切段，姜切小片；4. 燒熱瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，適量味精、糖、鹽同煲之，煲十分鐘後，加入已熟之粟子燜片刻即成。
菜品：
排骨煲
工藝：
燜
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 胃調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理
主料：
栗子（鮮） 200克 豬排骨(大排) 320克
輔料：
調料：
青蒜20克 姜5克 老抽5克 味精2克 白砂糖3克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
需準備植物油200毫升左右，以備炸蝦。
菜品口感
色澤紅亮，酸甜適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。