1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚條入味。
2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍松)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。
3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌裡，食用時，擺碼在盤內即成。
菜品：
鹵浸草魚條
工藝：
鹵
口味：
色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。
類別：
私家菜 肝調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：
草魚 500克
輔料：
調料：
醬油50克 白砂糖5克 大蔥10克 鹽5克 黃酒10克 姜5克 大蒜5克 八角5克 桂皮3克 花椒5克 草果3克 花生油100克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
菜品口感
色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
