1. 將雛鴿去毛，開膛洗淨，每隻剁為4塊；2. 剁成塊的雛鴿入沸水汆透撈出，洗去血沫，備用；3. 枸杞子用溫水洗淨；4. 蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；5. 將鴿塊盛在盤子裡，放入蔥段、薑片，加入雞湯約1200毫升和枸杞子，蓋嚴後上籠屜蒸1.5小時左右；6. 取出蒸好的鴿肉揀去蔥、姜，加入調料，調好味，盛入湯盤內即成。
菜品：
枸杞雛鴿湯
工藝：
清蒸
口味：
類別：
肝調養調理 腎調養調理 補氣調理 糖尿病調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 600克
輔料：
枸杞子 30克
調料：
白砂糖5克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 鹽6克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
工藝提示
雛鴿即乳鴿，是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強。
菜品口感
此菜湯汁濃白，魚肚乳多吸汁，鬆軟味美，平菇味鮮質嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。