菜品：
醋椒裡脊湯
工藝：
煮
口味：
酸辣鮮嫩。
類別：
私家菜 腎調養調理 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬裡脊肉 100克
輔料：
調料：
香菜5克 大蔥10克 料酒10克 醋25克 色拉油25克 香油5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉3克 各適量
製作工藝
1. 豬裡脊肉洗淨，切成薄片；2. 香菜洗淨，切成2厘米長的段；3. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱後先下少許胡椒粉稍炸，再放入蔥絲熗鍋，然後，倒入高湯，加入酒、精鹽、味精、肉片；4. 湯開後，撇去浮沫，放入醋，澆入香油，撒上蔥絲、香菜段，盛入湯碗內即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
酸辣鮮嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。