1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜煮熟，晾涼，再用開水焯一下，切成細絲；黃瓜切成絲，放在盤中。
2.調料放在碗裡一起調好，澆在肚絲上，拌勻即可。
菜品：
黃瓜拌肚絲
工藝：
拌
口味：
瓜脆蒜香，肚絲嫩美。
類別：
私家菜 補氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 300克 黃瓜 100克
輔料：
調料：
醬油5克 醋3克 味精1克 胡麻油3克 姜5克 大蒜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
2.可將荷葉餅20張與其他配食一起與鴨皮食用。
3.飴糖又稱糖稀。
2.可將荷葉餅20張與其他配食一起與鴨皮食用。
3.飴糖又稱糖稀。
菜品口感
瓜脆蒜香，肚絲嫩美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。