1.將青椒洗淨切成絲備用;雞肉(雞脯肉)投入水鍋中燒煮至熟撈出,晾涼後切成絲;橙皮用水浸泡剔淨內白色肉質部分,再用開水浸泡10分鐘後撈出切成細絲待用。
2.鍋內加適量大豆油燒熱,放入雞絲炸至淡黃色時撈出瀝油。
3.原鍋留底油少許,烹入黃酒、精鹽、白糖調和,放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒,再放味精、鮮橙汁翻勻收汁,淋上香油出鍋晾涼即可。
菜品:
橘味雞絲
工藝:
滑炒
口味:
色澤淡黃,橘香味濃。
類別:
私家菜 氣血雙補調理 學齡前兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
雞肉 500克
輔料:
橙皮 10克 辣椒(青、尖) 50克
調料:
大豆油50克 鹽5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 果汁20克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
料酒又稱黃酒;可用鮮橙皮或鮮橘皮代替橙皮。
菜品口感
色澤淡黃,橘香味濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。