菜品：
龍井菊花魚
工藝：
燒
口味：
類別：
私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 400克
輔料：
龍井 10克
調料：
姜汁10克 蔥汁10克 鹽3克 料酒15克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)5克 各適量
製作工藝
1. 將草魚宰殺洗淨，去鱗、內臟洗淨；2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；3. 將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；4. 將草魚肉改刀成菊花形塊，加入薑蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻醃入味；5. 放入開水鍋內汆熟，撈出控水；6. 炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入汆好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備豬油約500克
菜品口感
色彩鮮艷，魚絲滑嫩，味似蝦肉，鮮美爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。