1. 將斑鳩剝淨，去茸毛除內臟，洗淨後方入沸水中稍燙過，以使除去血污；2. 將斑鳩放入燉盅內，加入洗淨之黨參和其他各料，注入冷開水和上湯二杯，放沸水鍋中，隔水約燉三小時左右即成，調味使用。
菜品：
黨參燉斑雞
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 補氣調理 補虛養身調理 明目調理
主料：
斑鳩 300克
輔料：
黨參 10克 枸杞子 10克 山藥(干) 10克 桂圓 10克
調料：
姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
菜品口感
主味「烤牌子」以色紅、味香、質酥見稱，配以蔥、醬、蘿蔔、葷香蔬鮮醬香相融為上，風味獨特。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黨參：不宜與藜蘆同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中「龍」的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。