1大蒜去皮洗淨拍碎；菜芋頭洗淨切滾刀塊；先將洗淨的鴿肉和五花肉均切成長方塊，加入黃酒拌勻後加精鹽、麻油、醬油、胡椒粉、蒜頭，醃漬10分鐘，再加入蒸肉米粉拌勻。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齊地放在碗內，五花肉排在盒肉上面，最後加入芋頭。
3.再將蒸碗放入籠，用旺火蒸煮1小時，取出用瓷盤扣出即成。
菜品：
粉蒸鴿
工藝：
粉蒸
口味：
類別：
私家菜 肝調養調理 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 250克 豬肋條肉（五花肉） 125克
輔料：
芋頭 200克 秈米粉（干、細） 10克 糯米粉 10克
調料：
大蒜10克 植物油10克 料酒5克 醬油5克 鹽1克 香油2克 胡椒粉2克 八角1克 各適量
製作工藝
工藝提示
黃酒就是料酒；
蒸肉米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
蒸肉米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
菜品口感
營養豐富，軟香細嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。