菜品:
醬羊肚
工藝:
烤
口味:
類別:
私家菜 補氣調理 胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
羊肚 500克
輔料:
調料:
八角3克 桂皮2克 大蔥3克 姜3克 各適量
製作工藝
將羊肚除去糞污,用清水洗淨,放入開水裡,稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣刮去,放入清水中洗淨,入大湯和旺火燒至八成酥(老的約3小時),取出,另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥,盛出待涼,即可食用。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右。
菜品口感
色澤淡黃,形態美觀,質嫩脆,味鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食