菜品：
獅子滾繡球
工藝：
溜
口味：
此菜造形優美，味道鹹鮮。
類別：
素齋菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜
主料：
水麵筋 100克 栗子（鮮） 100克 香菇（鮮） 300克 蘿蔔 300克
輔料：
沙姜 2克 黃花菜（干） 5克 木耳(水發)3克
調料：
八角2克 花椒4克 醬油15克 鹽3克 姜10克 冰糖10克 香油5克 花生油30克 各適量
製作工藝
1. 將生麵筋製成直徑2 厘米的小球，放入沸水內，待麵筋球浮起後撈出，放入涼水盆內待用；2. 鍋內放精鹽、醬油、花椒、薑片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成滷汁；3. 板粟剝去外殼和內衣上籠蒸熟；4. 蘿蔔去皮洗淨，雕刻成二尊小獅子；5. 鮮菇洗淨泥沙，去蒂切成片；6. 木耳洗淨；7. 黃花切成寸段；8. 炒鍋洗淨置火上，加入花生油，燒至六成熱，放入麵筋球，加滷汁翻炒；9. 入味後，加入蘑菇、黃花、木耳、板栗，翻拌均勻，淋入香油即可裝盤；10. 然後將」蘿蔔獅子」擺在盤中即成。
工藝提示
1. 製麵筋球時，大小要均勻相等；
2. 板粟應挑選質佳而個體大小相等的；
3. 製作滷汁時，應用潔布將山奈、八角、花椒、薑片包好，待味已入湯汁後再將布包取出。
2. 板粟應挑選質佳而個體大小相等的；
3. 製作滷汁時，應用潔布將山奈、八角、花椒、薑片包好，待味已入湯汁後再將布包取出。
菜品口感
此菜造形優美，味道鹹鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。