1. 用熱水浸過栗子肉,剝去薄衣,在清水中撈過,用碟盛著,隔水蒸熟候用;2. 田雞剝好,斬件,加味撈過,並在沸油內泡油撈起;3. 燒熱瓦缸,下油,下蔥爆香,放入田雞同爆,灑下白酒,傾下一碗半清水,調味,加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘,下些粉芡,熟油即成。
菜品:
田雞栗子煲
工藝:
燉
口味:
類別:
私家菜 防癌抗癌調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
田雞 640克
輔料:
栗子(鮮) 240克
調料:
姜5克 大蔥10克 味精2克 白酒5克 鹽4克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品加入雞湯口感更好。
菜品口感
色澤紅亮,外酥裡嫩,酸甜鹹鮮,營養適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
田雞:田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素e和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。
栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。