1. 醃製:將雞翅去淨餘毛，洗淨，放入鹽，料酒，蔥，姜拌勻，醃製30分鐘，醃後揀去蔥，姜；2. 調料加工:陳皮洗淨切成寬2厘米的塊，干紅椒去蒂洗淨，切成長2厘米的段；3. 炸制:炒鍋洗淨上火，倒入植物油，燒至七成熱，雞翅下鍋炸成金黃色撈出；4. 燉制:鍋內留余油25克，先將花椒子入油炸出香味，花椒子撈出棄之，再下入雞翅以及陳皮，干椒，鹽，糖，醋，醬油，味精等，加適量雞湯費後，用微火煨至能脫骨，收干汁出鍋晾涼，裝盤，淋香油即成。
菜品：
陳皮雞翅
工藝：
煨
口味：
色澤紅潤，形態整齊，香酥味濃，有陳皮清香。
類別：
私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞翅 750克
輔料：
調料：
植物油50克 料酒20克 陳皮20克 姜15克 大蔥15克 鹽5克 醋5克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油25克 白砂糖70克 花椒3克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
色澤紅潤，形態整齊，香酥味濃，有陳皮清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。