1.將腩排洗淨斬塊（5條骨為一塊），吸乾水，用精鹽擦勻，醃20分鐘。
2.燒鍋下油，放下腩排煎至兩面皆黃色，加入薑片、蔥條、桂皮、八角、紹酒、二湯、片糖，煮至糖溶而排骨顏色均勻時，加蓋煲至骨熟透。取出切為每條骨一件，便成。
菜品：
腩排煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬小排（豬肋排） 1000克
輔料：
調料：
姜4克 大蔥6克 八角3克 桂皮3克 鹽4克 黃酒5克 醬油4克 白砂糖5克 花生油20克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的大豆油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
味道微辣，口感鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。