1. 將草魚肉剁成茸，加水、蛋清2個、精鹽、蔥薑末、澱粉攪勻備用；2. 蟹黃加蛋清1個、澱粉、精鹽攪勻；3. 將蟹黃捏成小丸子，外面裹上魚肉糊，製成雞蛋形；4. 炒鍋添水燒開，下入雞蛋，煮熟後加精鹽，用水澱粉勾薄芡即可。
菜品：
蟹黃魚肉丸
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 貧血調理 延緩衰老調理 補虛養身調理
主料：
草魚 250克 蟹黃 50克
輔料：
雞蛋清 60克
調料：
料酒10克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
菜品口感
酥香甜脆。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。