菜品：
泡椒蒸甲魚
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
甲魚 650克
輔料：
調料：
鹽4克 泡椒20克 香油10克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
1. 將甲魚宰殺，去雜質洗淨，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻醃製入味；2. 將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。
工藝提示
若沒有泡姜，可用姜代替。
菜品口感
味濃汁香，蘿蔔酥爛，色金黃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
食譜營養
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。