1.將羊肚領（羊肚最精部分）去掉內部脂肪，切去外沿大草芽，洗淨，切成1.7厘米見方的塊。
2.把料酒、醬油、味精、蔥末、薑末、蒜末、水澱粉、湯放一碗內，配成冷芡。
3.將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱，同時速將肚領放入開水鍋中稍燙，控去水分，倒入油內稍炸，倒出瀝油，將肚領倒回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即成。
菜品：
油爆羊肚領
工藝：
油爆
口味：
類別：
私家菜 補氣調理 胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
羊肚 200克
輔料：
調料：
香油25克 花生油50克 醬油25克 料酒10克 味精1克 大蔥10克 姜5克 大蒜10克 澱粉(豌豆)30克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油100克左右。
菜品口感
口味清淡宜人。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食