1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，待用；將大蒜剁碎成蒜茸備用；將熟白肚切成6厘米長、0.4厘米工的長條絲，用開水汆一下控出。
2.豬油熗勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黃色，待出香味時加入高湯、料酒、味精、鹽，將浮末去掉，蒜渣撈出，放入肚絲，燒開後掛米湯芡(半透明)，離火倒入湯碗中即成。
菜品：
燴肚絲香蒜
工藝：
燴
口味：
蒜香味濃，肚絲脆嫩，滑爽，下飯最適宜。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 150克
輔料：
大蒜 20克
調料：
料酒10克 味精4克 鹽4克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)15克 各適量
製作工藝
工藝提示
主料中的豬肚為熟豬肚
菜品口感
蒜香味濃，肚絲脆嫩，滑爽，下飯最適宜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
大蒜：大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
大蒜：大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。