菜品：
茄汁大蝦
工藝：
軟溜
口味：
肉質鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
類別：
私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
對蝦 750克
輔料：
調料：
番茄汁50克 鹽2克 白砂糖3克 香油2克 植物油750克 各適量
製作工藝
1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。
工藝提示
也可將炸土豆塊、燜酸白菜同煎好的豬排一起上桌，味道會更加鮮美；洋蔥又稱蔥頭。
菜品口感
肉質鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。