1.將新鮮牛肉去筋修淨，漂去污血，切成薄片。
2.將上述原料與牛肉一同置入鍋中，煮制1小時左右起鍋，改切成小薄片，送烘爐烘乾後包裝。
菜品：
唧汁牛肉乾
工藝：
烤
口味：
香味可口，增加食慾。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉（瘦） 5000克
輔料：
調料：
桂皮10克 八角10克 鹽35克 味精15克 甘草15克 姜75克 辣椒粉25克 醬油350克 白砂糖280克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
菜品口感
香味可口，增加食慾。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
